Mermelada Artesanal Extra de Escaramujo (Rosa Mosqueta) 5,85  €

Mermelada Artesanal Extra de Escaramujo

¿Qué es el escaramujo?

Es el fruto del rosal silvestre (reconocible por su arbusto espinoso de flores rosas o blanquecinas), llamado en francés «églantine», «cynorrhodon» o «gratte-cul» («rasca-culos»: los nativos americanos ya observaban que quienes comían sus pelillos sufrían un molesto picor en el trasero...).

Si pasea por el campo, al borde de los caminos o entre la maleza, de finales de agosto a mediados de noviembre, encontrará rosales silvestres cubiertos de pequeñas bayas rojas y ovaladas, llenas de semillas peludas que pican. Antiguamente los niños las usaban como «polvos pica-pica».

¡Este fruto contiene veinte veces más vitamina C que un cítrico! Ideal para afrontar la llegada del frío, y mucho más... (se dice que los ingleses y los escandinavos, privados de cítricos durante la Segunda Guerra Mundial, encontraron en la mermelada de escaramujo un sustituto eficaz de la vitamina C).

Para hacer mermelada, hay que separar la pulpa de las semillas peludas de las bayas.

Idea de receta: Yogures con mermelada de escaramujo

Ingredientes:

• 1 yogur natural
• 1 l de leche desnatada
• 1 tarro de mermelada de escaramujo de Casa Cassandrine

Preparación:

• Hierva la leche desnatada.
• Ponga el yogur natural en un bol.
• Añada 2 cucharones de leche y mezcle bien.
• Añada poco a poco el resto de la leche.
• Ponga mermelada en el fondo de los tarros de yogur y rellénelos con la preparación.
• Póngalos en la yogurtera y haga un ciclo de 15 horas con un paño por encima.
• Al terminar, refrigérelos al menos una noche.