La fábrica de mermeladas más antigua de los Pirineos
Con este primer éxito, François Cropsal hace realidad la loca idea de crear su propia fábrica de mermeladas. Ocupa un pequeño local en la zona artesanal de Rebouc (65). Todo se hace a mano: los tarros se llenan minuciosamente con una jarra, y las tapas y las etiquetas se colocan a mano.
En 1987, la familia Cropsal se muda y el taller se instala en Ger. El boca a boca funciona y pronto las mermeladas Cropsal se venden en las estanterías de numerosos distribuidores locales.
El relevo
En 2003, François Cropsal cede las riendas de su negocio a Marc y Benoît, que a su vez pasan el testigo a Hélène y Laurent a principios de 2026. Para responder a una demanda creciente, los nuevos propietarios se dedican a modernizar y perfeccionar las instalaciones heredadas del Sr. Cropsal.
La fábrica de mermeladas y la tienda
La fábrica de mermeladas, el taller
Maison Cassandrine está situada en Nousty (64), en el corazón del triángulo Pau-Tarbes-Lourdes. El emplazamiento es ideal, en un eje muy transitado, a lo largo de la RD 817 (n.º 3, ZAC Bel Air), a la salida de la autopista A64. Las nuevas instalaciones responden a las exigencias técnicas de producción, almacenamiento y logística.
El taller de fabricación, vivo y vibrante, es una ventana al universo sensorial y sensual de la mermelada. Esta se elabora de forma artesanal, según métodos tradicionales que han resistido el paso del tiempo.
La fruta y el azúcar se cuecen al baño maría en los calderos originales de acero inoxidable y se remueven a mano. «Los calderos se han modernizado para mejorar la calidad del producto final».
Christine, maestra mermeladera desde hace 39 años
«Me encanta mi oficio. ¡Trabajamos para dar placer a los demás!». Christine es empleada de esta empresa de tamaño humano.
Los aromas ácidos de la grosella negra siguen flotando en el aire mientras, en la fase de envasado, resuenan el tintineo de los tarros de cristal y el chasquido de las tapas: «Contrariamente a lo que se cree, el oficio de mermeladero no se limita a mezclar fruta y azúcar. ¡También hay que ser un poco químico y muy mañoso! No hay dos días iguales: algunas frutas, como la cereza negra, requieren más atención que otras».
¿Su forma favorita de degustar la mermelada?
«Untada en una rebanada de pan con mantequilla, es cuando se revela».
¡Pequeña tienda, grandes mermeladas!
Una tienda en el lugar de producción atiende tanto a los clientes habituales como a los golosos de paso. Cálido y acogedor, este pequeño tesoro de delicias refleja la imagen de la marca. En las estanterías, los tarros de mermelada a la antigua y de jalea atraen la mirada del visitante e invitan a la degustación.
«El contacto con el cliente es muy valioso», explican los artesanos mermeladeros. «Los comentarios de los consumidores nos animan a mejorar constantemente. A cambio, les ofrecemos consejos (maridajes de platos y mermeladas, ideas de recetas). ¡Es un momento de intercambio privilegiado!».
Maison Cassandrine, un soplo de aire fresco
En 2019, para su 40 aniversario, ¡la fábrica de mermeladas se renueva!
Cropsal se convierte en Maison Cassandrine. Un nombre imaginario con notas afrutadas, al que dan ganas de hincarle el diente.
Más dulce, suave y redondo en boca como un buen vino, se pronuncia con gusto.
La palabra «maison» refuerza la imagen de un establecimiento de renombre.
El packaging pone en valor un producto excepcional. Nuevos tarros y nuevas etiquetas, sobrias y refinadas, se diseñaron para perdurar en el tiempo, algo que hasta entonces le faltaba a nuestra marca, para situarla entre los grandes nombres de la mermelada francesa...
Una transformación artesanal de la fruta de alta gama
La selección de la fruta
«Para hacer una mermelada excepcional, es imprescindible contar con frutas muy bonitas y muy buenas. Se recogen en lo alto del árbol, donde su pureza está intacta. Las elegimos maduras, pero aún firmes, con un sabor perfecto».
El melocotón Roussanne de Monein, el albaricoque, el higo, la ciruela mirabel de Lorena… se da prioridad a las variedades de origen local y francés. La fábrica trabaja con una red de proveedores, una colaboración que garantiza una calidad gustativa constante.
La receta del éxito
Fruta y azúcar. Maison Cassandrine no necesita nada más para crear un tesoro de delicias. Un trabajo centrado en lo esencial.
«Damos mucha felicidad con muy poco, exactamente como lo hacían nuestras abuelas. Nuestros tarros de mermelada contienen dos tercios de fruta, una concentración muy superior a la de las mermeladas industriales».
Sin acidulantes sintéticos ni conservantes. El contenido final de azúcar se adapta según la acidez y el azúcar que contiene naturalmente la fruta.
Mermeladas gastronómicas
Sea cual sea el público (goloso, gourmet, principiante o experto) y la ocasión (saborear, compartir, celebrar), ¡Maison Cassandrine deleitará su paladar! La marca reinterpreta los clásicos y se atreve con mezclas originales y sabrosas. 45 referencias y más de 200 recetas de mermeladas, en diferentes gamas: las clásicas, las de queso, las exóticas, las insólitas, las regionales… Las que han hecho el éxito de la marca desde finales de los años 70 se siguen sirviendo en la mesa del Elíseo.
El maridaje perfecto
Combinar sabores, texturas y colores… Crear una mermelada excepcional es un trabajo minucioso y creativo. Cada día, en Nousty, probamos y afinamos nuestras creaciones en busca del maridaje perfecto.
Maison Cassandrine da protagonismo a los clásicos de siempre de los desayunos y las meriendas golosas. Las mermeladas extra de albaricoque, fresa, frambuesa, naranja o manzana al caramelo de mantequilla salada… sabores que recuerdan la infancia, sinónimo de felicidad.
Sabores de aquí…
Una gama especial, que realza los productos de la tierra en recetas atrevidas, demuestra el arraigo de Maison Cassandrine en el suroeste de Francia: melocotón Roussanne de Monein, mermelada extra de naranja al Armañac, mermelada de fresa al Madiran, melocotones amarillos al Jurançon, jalea de Jurançon y de pimiento de Espelette, confit de pimiento rojo con guindilla bearnesa ahumada… ¡Una oda a la gula!
… y de otros lugares
Aunque Maison Cassandrine está muy ligada a los productos locales y a los clásicos, ¡siempre busca nuevas emociones! Combinaciones inéditas, tan sutiles como sorprendentes, se han elaborado a partir de especias, flores o frutas, a veces exóticas: confit de pétalos de flor de osmanto de Yunnan, mermelada extra de higos con tres cítricos, trocitos de nuez y pan de especias, chutney de mango con pimienta de Sichuan, piña ron canela…
Nuestros compromisos
Precios asequibles
Maison Cassandrine ofrece una mermelada artesanal exigente… ¡sin dejar de ser asequible!
Si bien el saber hacer que perpetúa la fábrica es la clave de la calidad del producto, su organización permite controlar los costes de producción y ofrecer mermeladas a precios asequibles.
Reactividad y constancia
Maison Cassandrine cumple sus compromisos. Para responder a las demandas de los clientes, tanto en calidad como en plazos, la empresa se apoya en una logística eficaz:
«Nuestro ritmo de producción actual todavía nos permite liberar tiempo para pedidos especiales o en periodos de fabricación intensa. Además, garantizamos la disponibilidad de nuestros productos durante todo el año».
Compromiso de calidad
Contamos con un sistema de control de calidad. Permite hacer el seguimiento de la materia prima, del proceso de fabricación y del producto acabado conforme a las normas establecidas. El equipo trabaja respetando procedimientos de higiene y seguridad muy estrictos.
Fabricación bajo pedido
Gracias a unas instalaciones de producción flexibles y reactivas, Maison Cassandrine ofrece mermeladas artesanales, jaleas, especialidades de fruta o transformación de fruta, en series pequeñas o grandes, según la demanda.
«A partir de un pliego de condiciones preciso, desarrollamos recetas únicas para mayoristas y profesionales de la alimentación. También trabajamos con horticultores y productores que nos confían su fruta para transformarla en mermelada. La fábrica cuenta además con las autorizaciones para la transformación por encargo de fruta procedente de la agricultura ecológica».
Personalización
Maison Cassandrine ofrece la fabricación y el envasado por encargo para marcas de distribuidor, empresas, clubes…, con un servicio de etiquetado personalizado.
Para cualquier información, contacte con su fabricante de mermeladas a la antigua cerca de Pau.