Confiture Artisanale Pruneaux d'Agen 5,85  €

Ingrédients : 

    Pour le Gâteau :

• 400 g de farine
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 jaunes d' oeufs
• 100 g de pruneaux dénoyautés
  
  Pour la crème de Pruneaux :
  
  
• 1 pot de confiture de Pruneaux d'Agen Maison Cassandrine
• 45 cl de thé noir
• 3 cuillères à café de vieux rhum
• 1 cuillère à café de cannelle

• La veille de la préparation de votre gâteau, faites tremper les pruneaux dénoyautés dans un saladier rempli de thé : recouvrez-le de papier aluminium et déposez au frigo pendant au moins 10 heures.
• Dans une casserole, mettez à chauffer la confiture de Pruneaux d'Agen de manière à épaissir la confiture. Après avoir obtenu une consistance assez épaisse, laisser refroidir un petit peu et ajoutez le rhum et la cannelle. Mélangez bien.
• Ajoutez le beurre (demi-sel ou salé) à fondre quelques secondes au micro-ondes : réservez à température ambiante le temps qu'il refroidisse.
• Dans un saladier, versez la farine et incorporez le beurre fondu.
• Faites blanchir 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre dans un bol et transvasez le tout dans le saladier contenant la farine et le beurre.
• Mélangez sans trop travailler la pâte : déposez du film alimentaire sur le saladier et déposez au réfrigérateur pendant 30 mn.
• Séparez la pâte en 2 pâtons (environ 2/3 de pâte pour l'un et 1/3 pour l'autre).
• Travaillez tout d'abord la plus petite boule de pâte : étalez-la puis tassez la dans un cercle à pâtisserie d'un diamètre d'environ 24 cm.
• Déposez le cercle de pâte obtenu au congélateur le temps de travailler l'autre boule de pâte.
• Etalez ensuite votre second pâton et tassez-le dans le moule en formant une bordure d'1cm de haut tout autour (un peu comme si vous étaliez une pâte à tarte).
• Déposez votre crème aux pruneaux sur toute la surface.
• Refermez le gâteau avec l'autre cercle de pâte en soudant bien les rebords (sinon votre crème de pruneaux risque de couler pendant la cuisson !)
• Battez un jaune d'oeuf, et étalez-le au pinceau sur le dessus du gâteau.
• Quadrillez la surface avec une fourchette.
• Ajoutez sur le dessus du gâteau les pruneaux entiers égouttés en les répartissant à votre convenance.
• Déposez au four pendant environ 30 à 40 mn selon la puissance de votre four, à 170°C (th. 5-6).
• Votre gâteau sera cuit quand il sera bien doré.
• Laissez refroidir et savourez !