LE GRATTE-CUL C’EST QUOI ?

C’est le fruit de l’églantier ou baie de rosier sauvage (identifiable par son rosier épineux (fleurs roses ou blanchâtres)), encore appelée « églantine » ou « cynorrhodon » ou « gratte cul » (cette propriété était également observée chez les Amérindiens, qui affirmaient que ceux qui consommaient les poils se trouvaient affligés de pénibles démangeaisons au postérieur...).

Si vous allez vous promener à la campagne, au bord des routes, dans les broussailles, de fin août à mi-novembre, vous trouverez des buissons d’églantiers qui, à cette saison, présentent de nombreuses petites baies rouges, ovoïdes, remplies de petites graines poilues urticantes. Les enfants utilisaient ces fruits, autrefois, comme « poil à gratter ».

Ce fruit contient vingt fois plus de vitamine C qu’un agrume ! De quoi tenir le coup pour l’arrivée de la saison froide, et même bien au-delà.… (les Anglais et les Scandinaves privés d’agrumes lors de la seconde guerre auraient trouvé dans la confiture de baies d’églantier un substitut efficace pour la vitamine C).

Pour faire de la confiture, il faut séparer la chair et les graines poilues des baies afin de récupérer la pulpe du fruit.

IDÉE RECETTE

Yaourt à la confiture de Gratte-Cul

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature
  • 1 l de lait écrémé
  • 1 pot de confiture de Gratte-Cul Maison Cassandrine

Préparation :

  • Faire bouillir le lait écrémé.
  • Mettre le yaourt nature dans un saladier.
  • Ajouter 2 louches de lait et bien mélanger.
  • Ajouter au fur et à mesure le restant de lait.
  • Ensuite, mettre de la confiture au fond de vos pots de yaourts,
  • et remplir chaque pot de la préparation.
  • Mettre dans la yaourtière et faire un cycle de 15 heures avec une serviette dessus.
  • Une fois le cycle terminé, mettre au réfrigérateur une nuit minimum.

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