Nuestra historia

A finales de los 70, François Cropsal, un joven profesor aprovecha su tiempo libre para elaborar sus primeras mermeladas y venderlas en los mercadillos. Es su forma de evadirse y de divertirse. Saborear cosas buenas pero también, compartirlas con generosidad son cualidades que le transmitió su madre, una cocinera excepcional.

Pronto, las mermeladas tradicionales de François llaman la atención de la Comtesse du Barry. Estas creaciones Gourmet y refinadas  seducen, les convencen que van a gustar a la mayoría, con lo cual confirman sus primeros pedidos.

La más antigua fábrica de mermelada de los Pirineos

Con este primer éxito, François Cropsal logra su primer sueno, montar su taller de elaboración de mermeladas tradicionales. Se instala en un pequeño local de la zona artesanal de Rebouc (65 Altos Pirineos). Todo se hace a mano: los tarros se llenan minuciosamente con una jarra, las capsulas y las etiquetas se colocan a mano.  

En 1987, la familia Copsal se muda e instala el taller en Ger.1987.El boca a boca funciona y pronto numerosos distributores locales ofertan las mermeladas Cropsal.

La toma de relevo

En 2003, François Cropsal  traspasa su negocio a Marc Coumes y Benoît Prat. Frente a una demanda creciente, los nuevos propietarios deciden de invertir y optimizar las instalaciones heredadas de François Cropsal. Viniendo de un entorno industrial, aportan su competencia en temas de calidad, logística y organización. 

De niño, Marc se imaginaba ser un día Chef. La vida laboral le llevo al sector de la automoción y posteriormente al de la aeronáutica en el cual ejerció como Responsable de Calidad. Fue entonces cuando conoció a Benoît, su socio actual con quién trabajo varios años.

 « Compartimos la misma ambición de dar el salto a una aventura empresarial. Crear o adquirir una empresa, daba igual, esperábamos la mejor oportunidad, el flechazo. En ese sentido la adquisición de Cropsal fue una evidencia ». 

Aupados por el fundador, los dos hombres aprenden el oficio, descubren los trucos en la elaboración de las mermeladas y adquieren todos sus secretos. « Cristina, empleada y memoria histórica sigue siendo nuestra referente en la empresa ».

Nueva era

Benoît y Marc lograron una proeza : modernizar completamente la organización de la empresa sin cambiar su ADN.

« Nuestro objetivo estaba enfocado en entregar los pedidos en los plazos concertados, para nosotros era algo imprescindible. Para lograrlo, tuvimos que crear un importante stock y gestionarlos para realizar las entregas inmediatamente.

La apuesta fue clave, la facturación tuvo un fuerte crecimiento el primer año. Por otro lado, estructuramos el modo de funcionamiento de la empresa y aumentado el volumen de producción. La mecanización de los procesos de fabricación mejoro notablemente los niveles de productividad  y de calidad. »

Varios adelantos y mejoras fueron aportados, de los cuales, elaboración de recetas a base de productos locales, personalización de etiquetas, mejora de la relación y atención al cliente. La marca ha logrado una presencia importante en las estanterías de los distributores locales, se oferta en los mercados de la región y tiene la ambición de desplegarse al nivel nacional. 

La fábrica artesanal de mermeladas y su boutique

La fábrica artesanal de mermeladas, el taller

Casa Cassandrine está implantada en Nousty (64 Pirineos Atlánticos) en el centro del triángulo formado por Pau – Tarbes – Lourdes. Su ubicación se situa idealmente cerca de una ruta muy transitada, bordeando la carretera RD 817 (3, ZAC Bel Air) y en la salida de la autopista A64.Sus nuevas instalaciones están adaptadas a las exigentes técnicas actuales de producción, gestión de existencias y logística. 

El taller de fabricación es una inmersión vibrante en el mundo sensorial y sensual de la mermelada. Sigue siendo elaborada de modo artesanal respetando criterios tradicionales y el saber hacer aprendido a lo largo de los años.

Las frutas y el azúcar se sumergen al baño maría en los calderos de origen, ahora modernizados para mejorar la calidad del producto final.

Cristina, maestra artesana en mermeladas desde hace 32 años.

 

«Amo mi oficio. !Me encanta trabajar para complacer à los demás! » Cristina es empleada de esta empresa de talla humana.

Los exquisitos efluvios acidulados de grosella negra siguen difundiéndose en el aire, mientras empieza la sinfonía del envasado con los sonidos agudos de choque de vidrio y los chasquidos secos de encapsulamiento.«Contrariamente a la creencia popular, la elaboración de mermelada no se limita a mezclar frutas y azúcar. Hay que ser algo químico y muy manitas! No hay dos días iguales: ciertas frutas como la cereza negra por ejemplo necesita muchísima más precaución y delicadeza que otras ».

¿Cuál es la mejor forma de degustar unas mermeladas?
 «Untada en una rebanada de pan con mantequilla, su secreto».

! Pequeña boutique, grandes mermeladas!

Disponemos de una boutique en el lugar de producción con el fin de abastecer, tanto a los clientes de cercanía que a los Gourmets de paso. Un lugar acogedor y agradable, un escriño de golosinas, marca de la casa. Las estanterías repletas de suculentas mermeladas artesanales, de delicadas jaleas se ofrecen a una degustación inolvidable. 

« El contacto y la relación directa con los clientes es algo muy valioso explican los dos socios. Los comentarios de los consumidores nos invitan a mejorar constantemente nuestros productos. Inversamente, les ofrecemos nuestros consejos (maridajes de comida y mermelada, ideas de recetas). ¡Son momentos privilegiados de intercambio! "

Casa Cassandrine, un soplo de frescura

¡Par su 40 aniversario, la fábrica de mermeladas cambia de look!

Cropsal renace en Casa Cassandrine. Un nombre de fantasía que suena a de cuentos de hada, con notas afrutadas en el cual gustaría dar un delicioso mordisco.

Más dulce, suave, redondo en boca como un buen vino, se pronuncia con golosina.                                                    El término « Casa » fortalece la imagen de un establecimiento de fama.
 

El packaging valoriza un producto excepcional. Nuevos tarros, nuevo diseño de etiquetas, depuradas y refinadas, de concepción duradera carecían hasta ahora en nuestra marca para situarnos en los referentes de las mermeladas francesas…

Una transformación artesanal de fruta de alta gama 

 

La selección de la fruta

«Para elaborar una mermelada excepcional, se necesita fruta de primera calidad, nos explican Marc y Benoît, y se recoge en la cima de los arboles una zona pura e impoluta. Las escogemos algo firmes pero maduras con sabor el perfecto ».

El melocotón de Roussane, el albaricoque del Roussillon, el higo de Sollies Pont, el endrino de Loraine… privilegiamos los productos franceses locales o de Denominación de Origen. Seleccionamos proveedores con larga trayectoria y reputación por la constancia de su calidad y el sabor de sus productos.

 La receta del éxito 

Frutas y azúcar. En Casa Cassandrine no se necesitan más cosas para elaborar tesoros de golosinas. Un trabajo volcado en lo imprescindible.

« Damos felicidad con muy poca cosa, al igual que lo hacían nuestras abuelas. Nuestros tarros llevan dos tercios de frutas, una tasa muy superior a las mermeladas industriales.

No usamos ni acidulantes ni conservantes. Adaptamos la tasa de azúcar en función de la propia acidez y azúcar naturalmente contenidos en la fruta. Cada día, Cristina, Marc y Benoît adaptan las composiciones minuciosamente con ingeniosidad.

Mermeladas gastronómicas

¡Seas quien seas – goloso, gourmet, novato o conocedor – y el momento para – saborear, compartir, celebrar, Casa Cassandrine sabrá hacerte disfrutar a través de tu paladar! La marca reescribe las clásicas y se atreve composiciones originales y sabrosas. 45 referencias y más de 200 recetas de mermeladas, desglosadas en diferentes gamas: las clásicas, las exóticas, las insólitas, las regionales, para acompañar cualquier plato de quesos…Las que hacen el gran éxito de la casa, se siguen sirviendo en el palacio del Eliseo, a todos los inquilinos que se suceden cada cinco años desde el final de los 70. ¡Tanta confianza nos llena de orgullo!

El acorde perfecto

Saber asociar sabores, texturas, colores…Elaborar una mermelada excepcional es una labor minuciosa con creatividad. Cada día en Nousty, probamos y afinamos nuestras realizaciones con el fin de lograr el acorde perfecto.

Casa Cassandrine tiene un enfoque en las clásicas de toda la vida,la de los desayunos y de las meriendas golosas. Las mermeladas extra de, albaricoques, fresas, frambuesas, naranja, pero también de manzana al caramelo y 

Los gustos de aquí…

En cas Cassandrine nunca nos olvidamos de nuestras raíces, de nuestra tierra del Sur Oeste, lo demostramos ofertando una gama única, que sublima los productos de la tierra en recetas atrevidas: melocotón Roussane de Monein, mermelada extra de naranja al Armañac, mermelada de fresa al Madirán, de melocotón amarillo al Jurançon, jalea de Jurançon al pimentón de Espelette, confit de pimentos rojos al pimentón Bearnés ahumado…un himno a la glotonería!

…de allá…

¡Aunque muy vinculados a los productos locales y clásicos, en Casa Cassandrine no nos conformamos con lo conocido, siempre estamos intentando lograr emociones nuevas! Mezclas inéditas, tan sutiles como sorprendentes han sido elaboradas a partir de especies, de flores o frutas a veces exóticas: pétalos de flor de Osmanthe de Yunnan, mermelada de higo a tres cítricos, chispas de nuez con pan de jengibre, chutney de mango con pimienta de Sichuan, pina ron canela…

Nuestro compromiso

Precios asequibles para todos los bolsillos

 

¡Casa Cassandrine proponemos exigentes mermeladas artesanales y a su vez asequibles para todos!

El saber hacer y los valores que nos han transmitido son la claves para lograr un producto de alta calidad, nuestra nueva organización de producción nos ha permitido de contener costos y ofertar mermeladas de alta calidad a precios asequibles. 

Reactividad y constancia

Casa Cassandrine cumple sus compromisos. Gracias a una buena gestión en la cadena de suministro y una eficiente logística, Marc y Benoît pueden responder a los requerimientos de los clientes tanto en términos de calidad como de plazos.

« Con nuestro nuevo modo de producción actual disponemos del tiempo suficiente para realizar pedidos especiales dedicando periodos de fabricación intensiva. Por otro lado, garantizamos la disponibilidad de nuestros productos todo el año ». 

Compromiso de calidad

El sistema de control calidad implantado nos permite un seguimiento rigoroso de, la materia prima, los procesos de fabricación y del producto acabado para garantizar su conformidad en las normas establecidas. Trabajamos respetando procedimientos estrictos, tanto de higiene como de seguridad.  

Fabricación bajo pedido

Casa Cassandrine dispone de un sistema de producción flexible que aporta mucha reactividad en la hora de ofertar, mermeladas tradicionales, jaleas, especialidades de fruta o transformación de frutas, en pequeñas o grandes series dependiendo de la demanda.                                                                                                                                  « Basándonos en un cuaderno de carga y requisitos precisos, desarrollamos recetas únicas para mayoristas o profesionales de la alimentación. También colaboramos con hortelanos o productores en la transformación de sus productos en mermeladas. Disponemos de las autorizaciones para la transformación por encargo de la fruta de Origen Ecológico ».

Nuestra creatividad a su servicio

El hecho de disponer de un sistema de control de cada fase de fabricación, permite a que Marc y Benoît desarrollen su creatividad en, ensayos y pruebas que nunca podrían realizar en un contexto industrial. Así mismo, Casa Cassandrine puede posicionarse en nichos de mercado.

Personalización

Casa Cassandrine propone fabricación y envasado bajo pedido para marcas de distribuidores, empresas, clubs…y un servicio de etiquetas personalizado.                                                                                                                    

! Para cualquier información sobre nuestras mermeladas personalizadas  pinche aquí!

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