Riche en amidon, la châtaigne se présente comme un aliment bon fournisseur d'énergie. Ses glucides ont une excellente digestibilité après cuisson, et ils présentent l'intérêt de libérer progressivement leur énergie. De ce fait, on évite une élévation rapide de la glycémie (le taux de sucre dans le sang). La présence dans la châtaigne de vitamines B1, en particulier, permet une excellente assimilation de ses glucides par l'organisme.

Avec sa texture fondante, la confiture de châtaignes Maison Cassandrine est à déguster à tout moment de la journée, tartinée (sur tranche de brioche, pain grillé…), dans du fromage blanc ou à la cuillère pour les plus gourmands.

IDÉE RECETTE

Cheesecake à la confiture de châtaignes

Ingrédients :

  • 140 g de biscuits type Petit Beurre
  • 70 g de beurre fondu
  • 600 g de Philadelphia
  • 3 cs de crème fraîche épaisse
  • 70 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 1/2 pot de confiture de châtaignes à la vanille

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
  • Émiettez les biscuits, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
  • Étalez le mélange au fond d’un moule et réservez au frais.
  • Mélangez le fromage et la crème, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Ajoutez le sucre, la vanille grattée, les oeufs légèrement battus et mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Versez dans le moule, sur le mélange beurre/gâteaux.
  • Ajoutez quelques cuillères de confiture de châtaignes (gardez-en pour couvrir le dessus après la cuisson) et mélangez légèrement.
  • Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes environ puis éteignez votre four et laissez reposer le cheesecake pendant 45 minutes, four éteint.
  • Sortez-le, laissez refroidir puis réservez au frais 24h au minimum !
  • Rajoutez de la confiture de châtaignes sur le dessus pour plus de gourmandise et servez aussitôt.

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